世界主要葡萄酒生產區域
位於地球的南北緯度30度-50度之間
北半球：法國、義大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國
南半球：澳洲、新西蘭、南非、智利及阿根廷
影響酒質的因素
有五個重要的因素影響著葡萄酒的味道與品質，其中若任何因素不妥當都產不出優質酒。五個因素是：天氣、土壤、葡萄品種、傳統技術和人為因素。
1.天氣條件
這指季節變化和天氣日常變化，包括冷暖、氣溫、光照、濕度、風向和風力、降雨、霜和冰雹等。這個因素是純粹自然因素，人們不能控制。但人們可以選擇天氣適宜的環境種植葡萄。總的說來只有南北半球三十與五十緯度之間的地區長著可釀酒的葡萄，太熱或太冷都不利於種植。在某個程度上海洋性氣候，大河流的兩岸的調節，對葡萄有重要影響；海拔高度也很重要，葡萄園沿山麓越高，氣溫越低。
2.土壤
土壤的結構和組成是影響酒質的決定性因素。葡萄園的土壤一定不能太肥沃，腐植質太多會窒息葡萄樹根。理想的土壤類型應該是這樣：有一個富含礦物質元素的上層土，其下層為一個好的排水系統。在構成上，葡萄園土壤為粘土、沙土、沃土或這些混合土壤。一種特殊的土壤構成可能特別適合某種葡萄品種生長，進而釀出極其獨特的優質酒。
3.葡萄品種
葡萄是屬於生物學上AMPELIDAC科的一種木質藤本植物。世界上有二千多個不同的葡萄品種，面僅在歐洲就有一千多種，另外的那麼多品種中只有部分可用來釀酒。它們全屬於生物學上VITIS VINIFERA科的種類。其中最好的（約有三十個品種，稱為貴族葡萄，Noble Grapes）。貴族葡萄在成熟時皮厚，富含糖份，紅（黑）品種顏色很深，表皮有大量色素，每一束或單個葡萄都比食用葡萄小。每一類土壤有其特別的成分，適合一種特別的貴族葡萄品種。氣候因素對葡萄收成影響很大，因此一個葡萄園在挑選貴族葡萄品種時，要對土壤、氣候進行不斷研究，沒有碰巧更不能憑空想像。
4.傳統與科技
採用傳統方法種植和釀造葡萄酒，在歐洲已有二千多年的歷史。現在很多歐洲產酒國，如法國、義大利、西班牙等，除了使用古老傳統工藝外，還增加了很多現代科技，如不銹鋼桶和電腦科技來分析葡萄結構控制溫度提供各種有關的資料，使葡萄酒的釀造更完美。
5.人爲因素
儘管有最好的微型環境、適當的葡萄品種和最適合的良好設備，但如沒有果農和釀酒師的精心熱情，也是釀不出優質酒的。有許多例子説明名優質葡萄在不恰當的人手上會變爲廢物，同時在較次葡萄園工作而責任心強者會在欠收年份釀出非常爽口的葡萄酒。在每一優質酒的背後縂有一個只是淵博、熱情高昂的專家，把他的技術精心投入釀酒實踐中。釀酒師必須熱愛工作，才能釀出優質酒。
儲藏和服務
除了我們必須清楚了解以上五個因素在釀製優質酒中的重要性外，在酒灌瓶后或取出酒窖后又怎樣保持酒質呢？這就要看處理酒的方法。錯誤的放置會毀壞酒質，變成劣質酒。因此，必須注意下面兩個因素：貯藏和服務方法。
貯藏必須把酒放在涼爽的暗處，理想的酒窖溫度大約為十五至十七攝氏度，絕不超過十七度，也不能引起溫度的急劇變化，盡可能使環境條件持續不變，一定要避免曝光和搖晃。濕度應保持在百分之七十左右，如果太干會損壞塞子。如果把酒放在不適合的環境，酒會很快死去，酒味最大的影響是飲酒前的酒溫，而葡萄酒的正確飲用溫度視乎是陳年酒或是早期飲用酒，酒体豐滿或輕盈；紅、白、桃紅和氣体飲用溫度也不一樣。
葡萄酒適飲溫度參考表
紅葡萄酒
酒齡年輕，單寧強的酒 ：15-17℃
成熟的酒 ：18-20℃
酒齡年輕，清淡紅酒 ：12-15℃
新酒 ：14-17℃
桃紅酒 ： 8-10℃
白葡萄酒
清淡型白葡萄酒 ： 8-10℃白葡萄酒
濃郁型的酒 ：10-13℃
半干型白酒 ： 8-10℃
甜白酒 ： 6-8℃
香檳起泡酒 ： 8-10℃
酒精度高的葡萄酒
清淡甜紅酒 ：15-17℃
濃郁型甜紅酒 ：18-20℃
干型白酒 ： 8-10℃
甜型白酒 ： 6-8℃
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