葡萄酒的種類
1. 紅葡萄酒 （Red Wine）
色澤淺到淡紅，深到深褐色，取料限於紅（黑）葡萄。
2. 白葡萄酒 (White Wine)
色澤淺到淡黃，深到汎金黃，通常為檸檬綠色；
取料可以是白葡萄或紅（黑）葡萄或兩者混合。
3. 玫瑰紅酒 (Rose Wine)
色澤淺到輕度桃紅，深到橘黃，取料是紅葡萄。
4. 氣泡葡萄酒（Sparkling Wine）
顧名思義，這類酒冒氣泡，所名逸出的氣體為二氧化碳，
生成可通過天然發酵或人工打氣。
5. 強化葡萄酒 （Fortified Wine）
- 干性葡萄酒 此類酒不甜，要求每升酒中所含的糖份不超過四克，干性意即不甜。
- 甜葡萄酒 此類酒的糖份較干性葡萄酒的糖份要多，要有甜意，所謂的甜，可以是很甜，也可以是微甜，程度有別；注意甜性或干性與酒的色澤無任何關係。
何謂葡萄酒？
葡萄酒是通過天然發酵而成。
化學程式：
糖份 ———— 酒精 + 水 + 二氧化碳
酵母 （維生素 + 礦物質）
葡萄的結構：
單寧酸：皮、籽、莖
皮：色素
果肉：水份、糖、酸
酵母：發酵主要物質
没有评论:
发表评论